長期以來,人們對蚯蚓的了解僅僅停留在它具有疏松土壤的作用,以及可作為垂釣時的魚餌。隨著對蚯蚓內(nèi)部組織的研究的深入,蚯蚓的藥用價值正逐漸浮出水面。蚯蚓入藥已有久遠的歷史,但人工養(yǎng)殖蚯蚓入藥在我國是從八十年代開始的。醫(yī)藥學家經(jīng)過近10年的努力,終于研制成用人工養(yǎng)殖的蚯蚓,提取“蚓激酶”入藥,并于1994年底獲國家衛(wèi)生部批準,現(xiàn)年用量為幾百噸蚯蚓。
蚯蚓除含有多種氨基酸外,還含有豐富的粗蛋白,比魚、大豆、肉類和骨粉的含量都高。蚯蚓食品大都以烹、炒、炸、煎為主,味道十分鮮美。在國外,精制的蚯蚓已被用于焙制餅干、面包和肉類的代用品。蚯蚓肉和牛肉混合制成的漢堡包,其售價比一般漢堡包貴15%。
日本食品工業(yè)運用現(xiàn)代技術(shù)開發(fā)研制出蚯蚓粉保健食品。經(jīng)測定這種蚯蚓保健品,含有多種營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)58.5%,脂肪6.3%,亞油酸110毫克,維生素B11.3毫克,維生素B23.3毫克。試驗結(jié)果表明,這種保健食品能夠調(diào)節(jié)身體疲勞狀況,降低血過高的膽固醇,預防低血壓以及神經(jīng)痛和便泌等效果。
近年來國際上經(jīng)濟發(fā)達國家已興起一個開發(fā)蚯蚓保健食品熱,蚯蚓的年貿(mào)易額在20億美元左右,而每年正以20%-25%的速度遞增。美國、加拿大、日本等國都在大力發(fā)展蚯蚓養(yǎng)殖業(yè)。日本是目前蚯蚓的最大消費國,也是最大的蚯蚓進口國,僅用蚯蚓做的釣餌,每年的用量就近百噸。